温州大雄蛋糕烘焙培训欢迎您的到来,想学蛋糕西点烘焙技术,请来我们这里。这里会为您提供专业的蛋糕西点烘焙创业课程!

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烘焙创业班

蛋糕烘焙创业班学习大纲


     课程内容精选了当下多种流行甜品系列,市面热卖的蛋糕类型,小西点,网红饼干等等,无论是私房,工作室还是开蛋糕店,都能足够应对日常接单。课程也是从基础到复杂,种类多样,涵盖面广。
 
     (温州地区学员提供当地烘焙经销商联系方式)
 
 

奶油蛋糕裱花课


裱花基本技能

      常用花边:拉丝,藤条拉丝,挤小草,挤爱心,挤小花,挤星星,贝壳边,麻花边,花篮边,绸缎边,云朵边,裙带边,玫瑰边,芭比边,鱼鳞边,波浪边,奶油字体等等

      常用韩式裱花:叶子(小树叶,大树叶)玫瑰花
 

常用奶油花边



基本的调色方法:三原色调色,色彩搭配,渐变色,夹心色,抽象色,高级灰
 

色彩搭配练习



蛋糕胚的烤制和技巧(含多种口味)

戚风蛋糕(原味,可可,抹茶),海绵蛋糕(原味,伯爵茶),方形蛋糕胚(原味,巧克力味,咖啡味,抹茶)
(演示其中一种口味,其他口味免费赠送并讲解如何演变更多口味。)
 

戚风蛋糕


蛋糕胚的平面造型

1.稳定淡奶油的打发技巧,如何进行淡奶油口味调制(附赠六款稳定香缇奶油配方和果冻夹心的制作)

2.蛋糕胚的基础抹面(直角,弧形,半弧形,不规则),晕染,星空,渐变,一刀收技能

3.基础淡奶油奶油霜,奶酪霜的调制

4.冰淇淋奶油夹心酱和抹面酱的制作
 

奶油蛋糕装饰技巧及配件制作
   
1. 巧克力配件制作   2. 艾素糖配件制作   3. 巧克力皮(仿翻糖)配件制作  4. 淋面酱制作(芝士淋面,巧克力淋面,干那许淋面,金银色淋面,淡奶油淋面)  5. 蛋白糖制作与装饰   6. 主题蛋糕的装饰技巧    7. 多层蛋糕打桩技巧    8. 玩偶摆放和稳固技巧    9. 多层蛋糕移位技巧,拉线技巧   10. 皇室糖霜饼干摆件制作    11. 糖霜纸(转印)摆件制作    12. 糖牌制作(基础翻糖)
 

艾素糖配件制作
艾素糖配件制作

糖牌制作
糖牌配件

糖霜饼干制作
糖霜饼干配件


蛋糕类型

1. ins风简约蛋糕  2. ins风加高滴落蛋糕  3. 裸蛋糕  4. 淋面蛋糕  5. 主题插件蛋糕  6. 蛋白糖主题蛋糕  7. 3d场景蛋糕  8. 创意造型蛋糕  9. 手绘蛋糕  10. 刺绣蛋糕  11. 水晶溶洞蛋糕  12. 鱼尾蛋糕  13. 卡通蛋糕  14. 悬浮蛋糕  15. 糖霜纸转印蛋糕  16. 星球蛋糕  17. 糖霜饼干主题蛋糕  18. 糖牌蛋糕  19. 奶油霜转印蛋糕  20. 糯米纸转印蛋糕
  
糖霜纸转印蛋糕
糖霜纸转印蛋糕

奶油霜转印蛋糕
奶油霜转印蛋糕

卡通手绘蛋糕
手绘蛋糕

糖牌主题蛋糕
糖牌主题蛋糕

糖霜饼干蛋糕
糖霜饼干蛋糕

蛋白糖蛋糕&加高刷金蛋糕
蛋糕款式合集

创意主题蛋糕
创意主题蛋糕合集

学员蛋糕成品图合集


流行甜品课

 

1. 创意网红便当蛋糕  2. ins网红盒子蛋糕 3. 法式千层(千层盒子,班戟,毛巾卷)4. Q弹雪媚娘 5.  冰淇淋(无需冰淇淋机)6. 奶盖爆浆蛋糕 7. 雪花酥 8. 牛扎雪芙  9. 网红罐子蛋糕
 
 


便当蛋糕&网红盒子蛋糕
甜品

网红罐子蛋糕
罐子蛋糕

千层蛋糕
千层蛋糕

爆浆蛋糕
爆浆蛋糕


中西点课

 
1、脆皮菠萝泡芙 2、肉松小贝 3、蛋糕卷(原味卷,海苔肉松卷,梦龙卷)4、曲奇5、蔓越莓饼干 6、浓香芝士饼 7、椰香小曲 8、树莓大理石纹饼干 9、金丝枣糕 10、北海道蛋糕 11、台湾古早蛋糕 12、网红慕斯系列
 
 

爆浆肉松小贝
爆浆肉松小贝

蛋黄酥
蛋黄酥


 



备注:
 
一、视频教程,报名成功会通过百度网盘发送烘焙教程,专业老师现场操作教学,让你一看就懂!零基础也能真正学会各种蛋糕烘焙甜品技术!

二、会建立微信学习群,方便日常沟通和后期配方更新!让每一位学员都学的放心!
 
 
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