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温州西点蛋糕培训,网红曲奇的做法

作者:大雄 发布日期:2020-04-13
温州西点蛋糕培训,网红曲奇的做法
温州西点蛋糕培训,网红曲奇的做法
 
    相信大家对于网红曲奇一定不陌生吧!这款曾经火遍大江南北的小甜品,价格还不便宜!在生活中你们应该吃过吧?很多人都会想知道网红曲奇是怎么做的?接下来,温州西点蛋糕培训专业班的大雄,就带着上面的问题为大家进行详细的解答!
 
    对于西点蛋糕,很多初学者都会很不理解,花费那么长的时间和心血,最后做出来的成品却少的可怜,感觉很无语!有些贪图安逸就直接选择在外面蛋糕店进行购买了!也许在你还没有学习之前,经过路边的蛋糕店,每当看到商品橱窗里琳琅满目的小西点小蛋糕~~你是否会心生佩服这些是出自哪位蛋糕师傅~~现在居然想不到,自己也可以轻松制作出属于自己的小甜品。
 
    这时候你的心情一定无比的兴奋和激动~~时至今日,很多人都会自己亲自制作各种西点蛋糕,然后分享给身边的亲人朋友们品尝,都会的到周围的人的好评和认可!随着她们的不断分享,私房蛋糕也就产生了!正是因为她们的存在,我们才有机会品尝到各种健康美味的甜品!
 

温州西点蛋糕培训,网红曲奇的配方和做法:

 
云顶曲奇
   
 配料:黄油125g,糖粉 48g,低筋粉60g,高筋粉 65g,奶粉 15g ,玉米淀粉 28g ,蛋黄液28g(可用巴氏消毒蛋黄液)
   
①黄油提前室温软化,用打蛋器打散,不要打发过了
②加入糖粉继续打
③加入蛋黄液继续打匀
④加入低筋粉(过筛)、高筋粉(过筛),加入奶粉、玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀
⑥入烤箱145°C,45~50分钟

温州西点蛋糕培训,网红曲奇的做法 
 
雪球曲奇
    
配料:黄油 32g,盐 0.2g,糖粉 13g,杏仁粉 20g ,低筋粉 38g,可可粉/草莓粉/抹茶粉 1.5g(做原味的话就低粉多放点)
   
 ①黄油室温软化,刮刀弄散
 ②加盐,加糖粉(海盐最佳)
 ③加杏仁粉、低粉、可可粉(杏仁粉容易出油,用刮刀竖着捣,不挤压)

    
  戴手套揉球,可以提前冷藏(明天烤放冷藏,很久烤放冷冻),大概10g一个球,烤完后上粉,原味的裹黄豆粉。
 
 好啦!以上就是今天大雄和大家分享的网红曲奇的配方和做法!希望能给热爱烘焙的小伙伴带来些许的帮助!看完了一定要自己动手实操才能学会哦!