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做私房烘焙经常遇到的问题

作者:大雄 发布日期:2020-04-28
    做烘焙培训以来,经常会有很多在大雄烘焙培训毕业的学员回去从事私房烘焙生意过程遇到各种问题无法应对来问大雄老师的!今天特意写下这篇文章来好好说说我们做私房烘焙经常会遇到的一些问题!
 

我将学员们的问题归纳为以下几个:

 
一、我用了最好的原材料,可顾客觉得我卖的贵,我都不好怎么解释,这个有办法吗?
 
二、我觉得我什么都会做,可是都不知道向顾客推荐什么。
 
三、销量总是上不去,可是我不知道该怎么办。
 
四、我发朋友圈时都说要,可问了价格后就没有下文了。


做私房烘焙经常遇到的问题

 
    写到这里,大雄觉得我可以给大家讲一个故事,这是一个真实的故事,和烘焙没有任何关系,但是我们可以从中去体会和深思。
 
一个朋友去一家茶叶店买茶叶,第一次去买了20元一斤的茶叶,买好茶叶后,茶叶店老板送这位朋友一小包茶叶,告诉他这是新到的茶叶,给他尝尝,这位朋友顺便问了一下价格,60元一斤。
 
朋友回家后就将好茶叶收藏好,用来招待好朋友,有时忍不住好奇,自己也会冲一杯尝尝,对比后觉得好茶确实不错,想想下次就喝这种,反正也贵不了多少。
 
第二次去买茶叶,茶叶店老板又给了这位朋友一小包80元一斤的茶叶,每次茶叶店老板都会送他一点好的茶叶,最后这位朋友到现在已经喝到了500多元一斤的茶叶,可故事还在继续.......
 

    通过以上故事不知道大家是不是有那么一点灵感,大雄喜欢用故事来讲知识,那么回到我们的私房烘焙:
 
私房源于古代深宅大院中的美味佳肴
 
当时高官巨贾们“家养私厨,攀比成风”
 
无论从食材还是厨艺,都是精中选优
 
大家互相攀比着人生第一大事“吃”上面的品位
 
在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下
 
一道道名菜便产生了
因此形成了私房菜

 
    我第一次接触私房大概是在8年前,当时一个要好的朋友说带我去一个地方吃饭,当走到吃饭地后我站住了,这不是别人家吗,我说我不去了,当时我觉得请客不去饭店,去别人家吃饭好没诚意。
 
    在我们两人的争执过程中门开了,没有办法,我只好硬着头皮进去了。从进门那一刻开始,我震惊了,那根本不是一户人家,而是一家小型的特色餐厅。整个就餐过程极具体验感(那个时候互联网还不发达,还没有体验感这个词),我印象最深的就是餐厅老板对我介绍他的个人经历和对食材的执着要求,我也变成了他的忠实顾客,最后我们还成为了好朋友。
 
    私房烘焙起源于私房菜,所以无论是食材还是制作工艺,都会有极高的要求。
 
    我们是卖给朋友或者是卖给朋友的朋友,必须要选择最好的食材和独特的制作工艺,才能吸引客户回头,但凡做得好的私房或者是一直坚持下来的,以上两点缺一不可。
 
想做好私房烘焙,除了需要具备以上基本要求,我们应该怎样经营好我们的私房烘焙呢?相信大家还有很多疑问。
 

大雄烘焙培训班私房烘焙培训产品


 目前开私房烘焙的主要有以下的群体:

 
一、工业化规模生产的企业,披着私房烘焙的外衣,用假冒伪劣产品以次充好,不断的被媒体曝光,对私房烘焙造成负面影响。
 
二、在烘焙培训机构进行过专业学习的烘焙师(比如大雄烘焙培训毕业的学员们),想将自制的美食分享给更多的朋友。
 
三、烘焙爱好者,从做给家人吃开始,最后因朋友要求,从爱好者变成了私房烘焙从业者。
 
    可无论何种形式,我们都会面临着该怎么去面对顾客,该怎么将我们用心制作的产品推销出去。
 
    今天大雄要从卖茶叶这个故事开始来解读关于私房的销售问题,从这个故事中我们要知道,我们要开始从事一个全新的事业,在做这件事之前,我们先要从自我认识开始。
 
私房烘焙顾名思义,是在家或者是个人工作室制作的产品,卖给的顾客肯定是朋友或者是朋友的朋友,私房也是朋友圈出现后才开始火的。
 
我们要非常清楚我们要做什么?我们的顾客是谁?
 

私房烘焙产品制作图



但凡做一件事情开始,大雄都告诉学员们必须要清楚的认识自己,适不适合做生意,能够做好生意吗?大雄建议大家可以从以下几点去进行自我剖析。
 
1、我已经准备好了吗,已经下定决心了吗?是不是一时头脑发热呢?
 
2、我能不能放下身段,将自己做的美食卖给自己的朋友,你会好意思去收钱吗?
 
3、我所学习的烘焙知识能不能够保证产品的口感稳定,而不是我们打广告所说的我们选用做好的食材,而不能保证所做出的产品具备吸引回头客户的能力。
 
4、一味的依赖美容相机,而当顾客前来提货时货不对版,我们还要学习摄影知识。
 
5、互联网时代是最好的个人营销时代,我们可以花费最小的成本去做市场销售,你能够很好的应用手机营销的各种功能吗?
 
6、在各种利益诱惑和困难面前,我能够坚持自己的初心吗?我还能用最好的食材吗?
 
    以上就是今天大雄老师想要给做私房烘焙的小伙伴们关于私房烘焙经营过程会遇到的问题的全部分享!其实我还有很多想说的!无奈,篇幅有限!先写到这吧!想要学习私房烘焙进行创业的小伙伴也可以加大雄老师的微信进行免费咨询哦!大雄烘焙培训欢迎您们的到来!