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温州生日蛋糕培训,提拉米苏蛋糕的制作

作者:大雄 发布日期:2020-05-20
温州生日蛋糕培训,提拉米苏蛋糕的制作

很多年轻人特别是年轻女性对于西方甜品“提拉米苏”是一定听说过的!而且很多人都喜欢这款象征着爱情的蛋糕!
 
今天正好是2020年5月20日!也是一个代表爱情的日子!大雄烘焙培训工作室就和大家一起分享如何制作提拉米苏蛋糕吧!
 
提拉米苏是一款知名意大利甜点,有人说吃了它会幸福得飘飘然、宛如上仙境。关于提拉米苏的传说,大都与爱情故事有关,它也因此充满爱与浪漫的意味。
 
在意大利原文里,提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走”,也被译为“记住我”,从它“醉生梦死”般的复杂口感来看,确实能达到这样的效果。
 
提拉米苏以马斯卡彭奶酪为主要材料,用手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,再用咖啡酒、奶油、可可粉等调味,成就了苦中带甜,甜中带香,香中有酒的微醺口感。
 
如今,听起来高大上的提拉米苏早已深入寻常百姓家,看完今天大雄老师的分享,大家自己在家就能做出这象征爱与幸福的美味。
 
温州生日蛋糕培训,提拉米苏蛋糕的制作


温州生日蛋糕培训,提拉米苏蛋糕材料:
 
马斯卡彭奶酪250g,淡奶油150g,蛋黄2个,水75g,细砂糖75g,吉利丁片10g,甘露咖啡力娇酒50ml(或煮40ml意大利浓缩咖啡,混合15ml朗姆酒)手指饼干1份,可可粉适量
 
制作方法:
 
1、分出两个蛋黄,用打蛋器打至浓稠状态
 
2、水中加白砂糖,煮成糖水,沸腾后关火
 
3、一边用打蛋器搅打,一边缓缓将糖水倒入蛋黄液,继续搅打几分钟,我直接打发了,不用担心空气太多影响口感,混合后会消泡
 
4、另取容器,放入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打顺滑
 
5、打好的奶酪糊与放凉的蛋黄糊混合均匀
 
6、吉利丁片冷水泡软,挤干水分隔水加热成液体,倒入混合好的奶酪糊里,拌匀
 
7、动物性淡奶油打至刚刚出现纹路,加入奶酪糊,拌匀
 
8、手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下,沾满咖啡酒,铺满模具底部
 
9、倒入一半奶酪糊
 
10、再铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干
 
11、倒入剩下的奶酪糊,冷藏3小时以上或过夜
 
12、脱模后筛上可可粉,用手指饼干围边,我手指饼干不够了,围密实点更好看(当然也可以不围)
 
以上就是温州生日蛋糕培训,大雄烘焙培训工作室关于提拉米苏蛋糕配方与制作的全部分享!希望大家可以学会这款象征爱情的蛋糕!也祝大家2020年520节日快乐!