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如何开好一家蛋糕店?

作者:大雄 发布日期:2020-08-02
每一期过来大雄这边学习烘焙蛋糕的学员都会心中抱有一个小小的梦想:比如通过学习烘焙蛋糕技术开一家小小的蛋糕店:
如何开好一家蛋糕店
这家蛋糕店有别于闹市区的网红甜品店,有别于产品低价,口感没保障的外卖档口店,有别于看不见又摸不着的私房蛋糕店。
 
其实蛋糕甜品店的进入门槛并不高,学好相关的技术就可以直接在家就可以操作起来,起步成本其实师很低的。对于一些行动力强的人群来说,不会满足于在家操作,他们都会想要开一家属于自己的蛋糕店,忙里偷闲做着自己喜欢的事情。
 
有梦想是好事,但夜需要我们有计划和有行动才能有美梦成真的机会。
 
大雄就和大家说说如何开始自己的蛋糕店之梦。
 
第一,明确我们的客户群体是谁?
 
城市白领女性和宝妈群体,年纪在18-45岁左右,深爱甜品蛋糕,喜欢三五姐妹一起下午茶聚会,年轻小情侣约会,喜欢精致美食的知识女性等等(男性基本可以排除,暂不考虑划为自己的目标客户)
 
第二,我们的蛋糕店在目标消费者心中的地位怎么样?
 
我们需要区别于那种高大上消费高的蛋糕店、茶餐厅和价格亲民随买随走的档口店。我们可以走中间路线,价格适中,装修适中,能坐下来吃甜品夜不用担心价格太高,也不必像高档蛋糕店给人一种高不可攀的感觉。
 
第三,我们的产品如何打造才能让目标客户群满意?
 
首先,我们出一款超低价用于引流的产品,价格虽然很便宜甚至就是成本价,但不可以缺斤少两,必须物超所值,必须比市面同行还要好。
 
其次,对于自己蛋糕甜品的产品设计我们需要有自己的主打特色。生日蛋糕的款式造型必须要和同行进行差异化竞争。起码不能都是烂大街的塑料插牌蛋糕以及各种劣质色素奶油蛋糕。
 
最后,店内的饮品不宜过多,我们需要化繁为简,主推5款简单上手好喝的饮品。
 
第四,我们的价格如何才最为合适?
 
对于价格,大雄个人建议不要太贵,但要高于一般的家庭私房蛋糕,具体什么价格需要根据自己所在城市的消费水平和所处的商圈所决定。
 
第五,我们的蛋糕店开在什么地方方便客户找到?
 
这里大雄给出三个选择,大家也可以根据自己的实际情况选择。
(1)成熟的住宅区社区内;
(2)商业街的二流店铺;
(3)城市中心地段非主街非黄金位置;

如何开好一家蛋糕店 
第六,我们的蛋糕店如何装修才能让目标客户体验好?
 
白色为底,简洁明朗大方,看着会比较舒服能让人不浮躁,不弄那些花里胡哨的东西,比较容易过时和投入成本太高,做吃的始终以产品说话装修重要但非最重要。记住一句话“重装饰,轻装修”
 
第七,我们的蛋糕店通过什么方式快速传递到目标客户那里?
 
(1)开业前的造势,下班高峰和散步遛弯时,我们可以在大学城请四五个人举牌告知xx蛋糕店在哪准备开业了,做什么产品的以及现在加微信有什么活动等等。
 
(2)开业必须声势浩大,让大家关注到你,+微信可购买一款特价产品,低到只卖成本价,可以和本地美食公众号合作,进行宣传。
 
(3)多加客户微信与顾客增加粘性多互动,或者只有微信客户才能享受一些活动让他们觉得加这家店微信超值,平常我们可以发去市场采购原材料的视频,生活感谢等等一系列,做一个她的朋友而不是一个只发广告的甜品店。
 
(4)走进蛋糕店消费的更要让其感受到店内的服务与产品吸引力,争取做到新顾客成为老顾客,老顾客介绍新顾客。
 
(5)蛋糕店发展始终要两条腿走路,门口客源要珍惜,线上流量也不可忘记。我们完全可以借助抖音、快手这些短视频app进行店面宣传和产品推广。
 
以上就是今天大雄关于新人开蛋糕店的一些个人见解,希望对想要开蛋糕店的小伙伴有那么些许帮助吧!
 
最后大雄还想说的是,其实开一家蛋糕店,我们大可不必去过分的关注花里胡哨的店面运营技巧,我们想要开好一家蛋糕店需要做到站在客户的消费角度去所思所想,时时刻刻关注我们门店的产品质量和产品卫生,关心自己的员工。对每一位前来消费的客户表示感谢,很多时候赚钱只是水到渠成的事情!