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让你晋级专业蛋糕师的四种方法

作者:大雄 发布日期:2020-03-11
蛋糕师

如何才能成为专业的蛋糕师?这是很多刚刚接触烘焙领域的学员经常问的问题。大雄认为蛋糕师是一门重实操的技能,所以在学习之前一定要问自己对蛋糕西点这行是否有激情和热爱,然后再决定选择什么方法进行学习。在这里我给出四种方法:

 

     第一种方法:

 
     争对资质高,动手能力强的人完全可以选择自学。
     
     现在互联网这么发达,通过百度和各种互联网app以及蛋糕书籍就可以学会很多蛋糕技能和烘焙知识。
 
     优点:不需要怎么花钱,很多学习资源基本是免费的。

     缺点:1.需要有悟性,很多技巧手法需要自己不停的摸索和总结。2.学习的内容没有系统性,基本属于东拼西凑。
 

     第二种方法:

 
      去一些比较知名的蛋糕店当学徒。

      这是很多烘焙初学者选择的方法,现在大部分蛋糕店都需要招聘蛋糕学徒,蛋糕裱花师。

      优点:既可以学到一点点技术和常识又有一定的薪酬拿。

      缺点:基本学徒身份很难学到真正的烘焙蛋糕技术,进去基本每天都处于打杂工,很难有机会上手实操。毕竟蛋糕店里花钱请了专业的师傅,放着师傅不用去给一个学徒实操机会,老板也不傻!
 

     第三种方法:


      去一些很传统的蛋糕西点培训学校报班学习。

       为何前面要加上“传统”两个字?首先是因为现在市面上很多培训学校都采取的是随到随学的大班教学,一个蛋糕老师教十几人以上的学员,老师的精力根本无法顾及到每一个人。其次是很多培训学校为了节约成本都是用泡沫胚(假胚)进行练习,很多学员学完以后回家发现在真的戚风蛋糕上抹面完全不一样了。最后也是最关键的就是有些培训学校的产品和内容比较落后和过时,而蛋糕的流行趋势却每时每刻都在变化。这也是很多学习者学完以后发现自己的技术毫无市场竞争力。

      优点:课程选择范围广,蛋糕、面包、西点、翻糖等等啥都有,可以随到随学

      缺点:1.费用高昂,2.大班教学得到老师一对一指导的机会少,毕竟老师的眼睛只有一双,精力也是有限的。这也造成大部分培训学校的学蛋糕时间跨度很长。
 

     第四种方法:


       选择一些工作室性质的西点培训机构或者培训班学习。
 
       随着微商的流行,线上购物,自我健康意识的普及使人们越来越崇尚健康,市面上也出现了一批工作室性质的蛋糕甜品店,他们主打健康新鲜食材,以使用进口动物奶油和新鲜水果,蛋糕款式新颖精致为卖点。
 
       优点:1.小班制授课,真材实料练习,老师全程一对一指导。2.课程内容紧随时下烘焙市场趋势,蛋糕款式新颖,甜品也都选择一些超高人气的产品。3.针对性强。课程内容都为针对想开蛋糕店甜品店或者去上班的人开发的。

       缺点:课程选择范围小,很多工作室都是主推自己最拿手和市场超高人气的产品教学。
 
      毕竟蛋糕技术是一门重实操的技能,从最基础的裱花,奶油打发,蛋糕抹面都涉及很多手法。加上蛋糕行业变化也是日新月异的。所以很多蛋糕知识和技术需要老师进行专业的指导和示范。

      再者培训机构的课程内容和蛋糕款式是否新颖符合当下流行趋势?教学技术是否专业?后期服务是否完善?都是初学者进行学习该考虑的问题!

      能成为一名专业并且优秀的蛋糕师,除了选择一家优秀的培训机构进行专业系统的学习,更加需要自己后期的勤学苦练,我相信你的蛋糕技能也会随着时间的延长而变得日益精进的。
 
      最后大雄想告诉大家:蛋糕作为集颜值和美味为一体的食品,深受人们的喜爱,从卡通蛋糕,ins风蛋糕,创意蛋糕,手绘蛋糕,转印蛋糕,糖牌蛋糕到各种祝寿节庆蛋糕,可以说是老少通吃,更是吸引了一大波烘焙爱好者。成为一名蛋糕 师,既可以选择蛋糕店上班(工作环境好,薪资高)也可以选择自己创业,开一家私房小店。