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烘焙新手入门必备工具(干货)

作者:大雄 发布日期:2020-03-11


      很多烘焙新手在接触烘焙之前,都会听说“一入烘焙深似海,从此钱包是路人”。喜欢烘焙的小伙伴们都知道,想要学习蛋糕烘焙不仅要下功夫琢磨研究,还需要购买超多的原材料和设备、工具。对于刚入烘焙坑的亲们来说,选购好工具是做好烘焙的第一步,但是刚开始大雄不建议亲们一下子买齐所有的工具,毕竟细数起来烘焙所用到的工具还真是不少。那我们到底需要哪些工具?图省事买了烘焙工具套装,用下来发现,套装里很多工具模具根本用不到;一件一件单买,往往挑花了眼也不知道该买哪种好……
 
     今天大雄就来整理一下烘焙新手入门所用到的必备工具都有哪些,备齐了这些基础工具之后,亲们可再根据自己的实际需要再额外选购其他相应的工具。
 
烘焙烤箱

一、烤箱(建议40L~60L最佳)

      烤箱是烘焙必备品,也是不可或缺的烘焙工具。要烤出美味的蛋糕西点,选择一台心仪的烤箱是第一步。微波炉是无法代替烤箱的,它们的加热原理完全不一样,即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

      关于烤箱,如果预算足够的话,建议购买上下火独立控温的。每台烤箱的功率也都不同,建议同时购买「烤箱内温度计」做温度校对。另外要选择合适的容积,太大太小都不太好。


手动打蛋器

二、电动打蛋器和蛋抽

       无论是打发黄油、蛋白还是动物奶油,都需要用到打蛋器,一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。

       电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打发很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有的场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用蛋抽会更加方便。因此两种工具都是需要配备的哦!

烘焙电子秤


三、称量工具

       称量工具是做烘焙绝对不可以少的工具,烘焙讲究定量,各配料的比例一定要准确无误。
 
       电子秤:厨房用秤的话最好还是直接购买电子秤,电子秤测量精准,最小可精确到1克,而且有去皮功能,方便好用。

       量杯:用来量取液体材料。

       量勺:量勺一般为4个组合,分别为1大勺,1小勺,1/2小勺,1/4小勺,在量取各种粉状食材的时候非常方便。


抹刀

四、蛋糕抹刀(8寸比较常用)

       用来转移蛋糕、蛋糕胚等食物的时候,就可以用抹刀托着蛋糕轻松的转移挪动。

蛋糕转台


五、蛋糕转台(12寸大小比较常用)

       制作裱花奶油蛋糕的工具。将蛋糕置于转盘上可以方便进行抹面和裱花制作。


不锈钢盆

六、大中小号不锈钢盆

       用于奶油蛋白的打发和其他甜品西点原材料混合和称量使用。

面粉筛网


七、面粉筛网

       用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。

橡胶刮刀


八、一体式橡胶刮刀

       尽量选择扁平的橡胶材质刮刀方便后期面糊搅拌。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。


硅胶垫


九、一张大号硅胶垫

       硅胶垫可以用作饼干、披萨、面包等面团的操作台。传统的木制案板很容易滋生细菌,而硅胶垫不仅好清洗打理,而且防粘效果很好。硅胶垫的四周有标尺刻度,中央更是有披萨圆饼的尺寸,使用起来非常方便,作为烘焙的操作案板,简直是量身定做的,值得一提的是硅胶垫还能承受220℃的高温。

       大号的硅胶垫一般是40cm*60cm,比小号要更加实用,一旦开始制作的时候就会发现无论多大的台面都会嫌太小,所以不要想着刚入门所以买个小的,还是直接买个大号的吧!


烘焙油纸


十、一卷硅油纸和一卷锡箔纸

       烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

烘焙模具


十一、蛋糕模具(慕斯模具,戚风模具,吐司模具)

       8寸或6寸戚风模具和慕斯模具至少要有一个。有句话说,如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。土司模具尽量选择450克的。


隔热手套


十二、一双厚实的隔热手套

       烤箱一旦开启,温度都非常高,烤箱内部甚至可以达到300~400℃,所以一定要带上隔热手套,可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一做烘焙就知道了,这个是必备的,偷懒不戴手套的后果就是满手的烫伤……


       以上介绍的这些都是我们在家做烘焙时经常会用到的工具,比较基础,使用频次也很高,刚开始在家做烘焙的新手可以先备齐这些工具,然后其他的烘焙工具可以在之后的制作过程中慢慢去完善。