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小白如何选烤箱?5招教你选到心仪烤箱(新手必备)

作者:大雄 发布日期:2020-03-11
烤箱

      越来越多烘焙爱好者对于蛋糕烘焙的热爱,家用烤箱已成为家庭中必不可少的烹饪电器。烤箱除了可以制作面包、披萨、饼干等众多烘焙美味外,还可用来制作酸奶,蛋挞这些小甜品。

     很多烘焙小白刚刚开始接触烘焙,不要着急去学习很多的配方和基础知识,而是要有一个趁手的烤箱。有了烤箱,你才能开始你的烘焙之旅!烤箱不仅能帮我们制作出不同的美味,更是决定烘焙成与败的重要角色,然而面对市面上五花八门的烤箱,非专业人士的我们又该如何才能挑到合心意的烤箱呢?大雄教你五招帮助你轻松选定烤箱不后悔哦!
 

     一、烤箱容量大小
 

     首先,大雄要给注重颜值的亲们泼个冷水,虽说我们一般选烤箱大多数是在家里用,但容量上还是尽量要大一些,保守不低于40L,不然后期你会发现太小根本无法满足自己的需求。

     市面上大多数的家用烤箱都是采用的发热管来加热,如果我们光图小巧可爱,选择了容量比较小的烤箱,那么烘烤时食物就会距离发热管很近,受热温度不一样了,很容易导致糊顶,这也就是为什么你的蛋糕会外熟内生的原因。

     最后而从食材种类的角度来说,大容量的烤箱能容纳的更多,特别是当你还想吃烤鸡、戚风蛋糕之类的,大烤箱可以直接塞下,基本一次性就能完成烘烤,而三十几升小烤箱就不得不分2—3次了。
 

     二、烤箱时间控制
 

     对于烘焙高手来说,这些功能会显得有点多余,但是于小白而言,烤箱具备时间的精准控制真心太重要了,毕竟当我们凭感觉来判断烘烤状态的过程中,会反复开关箱门,影响烤箱内的温度。会照成内部温度受热不均匀。
 
     市面上的烤箱大致可以分为机械电子两种,机械是通过旋转来调整时间与温度,虽说多少会有数值的误差,但是胜在耐用且平价。而电子式的优点就是能精准数值,不过电子元件也容易因为油污而短路,使用寿命比较短。在这两者的选择上,大雄认为还是看你更习惯哪一种类型的操作方式,与此同时,烤箱的温控能力如何,还在精准控温、均匀温度与温度稳定3个方面得以体现。温度控制是判断一款烤箱好坏的重要因素,这关系到你的作品的好坏。所以,烤箱温差的精确度最好控制在±5℃之间。
 

     三、烤箱温度控制
 

      烤箱温度可以说是烘焙过程中的关键所在了,很多简易的烤箱都是采用的统一温控,如果说一开始接触烘焙,对于温度把控能力比较弱,就很容易失败,相比之下具备上下独立温控的烤箱更能避免生熟不均的问题。
虽然在烘烤一些简单的食物时,独立温控的存在可能会显得有些鸡肋,但对于一些对温度要求比较高的甜品,比如芝士、马卡龙,独立温控更能精细的处理食材,也不用因为中途开门换层,而让箱内的温度流失。所以烤箱一般温度范围在30℃~250℃之间。其中低温功能主要用来进行发酵。对烤箱新手来说,低温使食材状态更容易观察和控制,可以进一步提高成功率。除控温外,烤箱还需要三段火力的控制功能,即加热选项,包括上加热、下加热和上下同时加热。
 

    四、烤箱内置照明灯
 

     大家可千万不要小瞧烤箱的内置照明灯,无论是烘焙小白还是老司机,都需要通过照明来全程观察烘焙的状况,因为烘烤时间并不是绝对的,可能会提前,也可能会延后,有照明灯我们就能在不开门的情况下,做出合理的判断。

     一般我们厨房里,烤箱都会放置在比较偏角落的地方,采光不够的情况下, 烤箱内部带有防爆炸的照明灯,当我们在烘烤时可以清晰看到烤箱内的状况。
 

烤箱常用功能


    五、热风和发酵功能
 

     烤箱的热风的作用,主要是使食物在烘烤过程中着色,热量的对流,可使食材受热更加均匀,使用者不必在中途取出来烤盘调整方向。但大雄在此需要提醒大家:打开热风功能时,烤箱的内热功率就会增加,所以温度设置要比上下管加热模式的温度低10-15度左右。
 
     烤箱发酵功能除常规的面团发酵外,烤箱还可用于发酵酸奶,解冻等。选购具有发酵功能的烤箱时,以容量较大者为宜。
 
 
     看完以上五招,想必小白也可以轻松选择适合自己的烤箱啦!