手动打蛋器和电动打蛋器的区别和作用！哪个好？

      2020年的春节期间，大家窝在家里刷各种抖音美食，蛋糕这款美食当然也无法逃过大家的喜欢。很多人为了做出成功的蛋糕，其中一个工具就是打蛋器，虽然很多人看抖音里都直接用塑料瓶制作，但它还是无法取代真正的打蛋器的！今天大雄就带大家了解一下烘焙基础工具---打蛋器！

打蛋器一般分为手动打蛋器和电动打蛋器。

两种打蛋器的区别和作用

     大雄认为它们最直接的区别就在于一个用人力手打，一个用电机旋转搅拌。两者各有自己的优势和弊端，所以大家可以根据自己的实际需求进行选择。

手动打蛋器：一般用于无需过分打发鸡蛋液或者面糊的搅打。优点在于小巧轻便，可以自由控制调节力量和频率。手动打蛋器也分各种大小型号！大雄平时使用八寸的手持打蛋器比较多。

电动打蛋器：一般用于需要高度打发的蛋糊或者面糊，尤其是在做蛋糕和打发淡奶油的时候。因为电机的高速旋转，可以使蛋清或者奶油在较短的时间里充分搅拌至硬性发泡，这是人力无法取代的。所以对于许多烘焙爱好者来说大雄还是比较建议大家可以选择一款电动打蛋器的。

     你们肯定会问大雄，那么如何选择电动打蛋器呢？

一、电动打蛋器的功率是关键

      目前市面上的电动打蛋器功率不尽相同，一般额定功率在50~300瓦之间，大雄建议大家尽可能选择功率稍大的，最好不要低于100瓦的，因为功率太小的话，意味着你要花更长的时间去打发。而且功率低的很多都是山寨品牌，非常容易坏掉。

二、搅拌棒的材质

     尽量选择不锈钢材料制作的，材质安全卫生可靠一些，也不用担心生锈。

三、挡位比较多的比较适合专业烘焙

     打蛋器的挡位主要用来控制打蛋速度。不同食物需要用不同的挡位进行搅拌，所以尽量选择挡位比较多的打蛋器。

四、散热好的打蛋器使用寿命更长

     打蛋器在高速搅拌的同时会在短时间里产生较大的热量，如何散热就成了关键所在。所以大家尽量选择那种设有专业散热透气孔的打蛋器。

     好了！看完大雄上面的介绍，大家应该大致明白手动打蛋器和电动打蛋器的区别和作用，以及哪个好？如何选择？

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