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烘焙入门:裱花嘴&裱花袋的正确使用方法

作者:大雄 发布日期:2020-03-13
裱花嘴应用

     很多烘焙学习者来大雄蛋糕烘焙培训班学习第一天就会接触到裱花入门装饰工具:裱花嘴和裱花袋。因为很多蛋糕款式都会间接和直接的用到这两样工具。今天跟着大雄一起来了解一下吧!

 

裱花嘴:利用不同的形状口齿配合裱花袋和转头可以挤出各种各样的花纹和形状,一般用来做奶油蛋糕的裱花,也可以用来挤曲奇饼干。

 

裱花袋:塑料两种材质。布裱花袋可以重复使用,但需要每次使用后清洗,适合比较勤快的小伙伴。大部分人都会选择塑料的一次性裱花袋。但塑料裱花袋的强度不如部的裱花袋,挤曲奇、泡芙之类比较浓稠的甜点面糊时,尤其是冬天的面糊更硬,塑料裱花袋容易挤爆,所以大家也可以备一个布的裱花袋。裱花袋也分大中小不同的型号,一般家用小号或者中号足矣,大号很少有用到的机会。

 裱花嘴和裱花袋的使用

裱花嘴&裱花袋的正确使用方法

 

一、在使用裱花嘴时,要事先将裱花嘴装入裱花袋

 

二、取一个杯身比较高的杯子,将裱花袋尖角朝下放入杯中。我一般用量杯,因为量杯的尖嘴和裱花袋的形状 很吻合,还就是工作室真好有量杯,也算就地取材了!

 

三、将裱花袋的上半部分翻过来包住杯沿。

 

四、将打发好的奶油或者面糊倒入到裱花袋中。

 

五、提出裱花袋扭紧收口。

 

六、使用时再将前端尖口剪出合适的大小开口就行了。一般挤奶油馅、慕斯糊、小饼干等无需纹路的花纹时可以不配裱花嘴,直接把裱花袋剪个口就行了。如果是一些需要花纹的甜点西点可以配合相应的裱花嘴进行装饰。

 

     写了这么多,大家应该知道了裱花嘴&裱花袋的正确使用方法了!知道使用方法后还需要平时的多多练习才能更好的运用裱花嘴和裱花袋哦!