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温州蛋糕烘焙培训教您海绵蛋糕做法

作者:大雄 发布日期:2020-03-15
海绵蛋糕做法

      很多烘焙爱好者学完戚风蛋糕制作接着就会研究海绵蛋糕的做法!今天温州蛋糕烘焙培训就教小伙伴们如何做海绵蛋糕吧!

 

海绵蛋糕(6寸)

鸡蛋150克(3个),糖90克,水怡(清净园)6克,低粉97克,黄油26克,牛奶40

 

烘烤155~160度,40~45分钟

海绵蛋糕准备材料 


 

制作步骤:


1.大盆里加入全蛋+糖,隔热水快速搅拌均匀,液体温度在40~45度左右即可


2.离开热水,加水怡,用打蛋器高速打发(打蛋器拿垂直快速打发起泡)大约一分钟


3.继续高速打发(大约一分钟)面糊会变得发白,气泡消失,8字会消失


4.继续高速打(半分钟),面糊画8字不容易消失,转中速打发,让多余的大气泡变成小气泡(大约一分钟)


5.最后转低速,小幅度让面糊更加细腻(大约一分钟)


6.筛入低粉,用刮刀或者蛋抽翻拌至无干粉颗粒


7.倒入黄油+牛奶(需要提前用热水融化均匀),翻拌均匀

 

 

具体做法:


1、黄油融化加入到牛奶里,红茶粉也加入,搅匀备用。


2、全蛋,砂糖,水怡放在盆中隔热水加热到40,打蛋器打到8字不消失


3、低粉筛入面糊里,拌匀。


4、再把黄油牛奶茶叶,翻拌均匀。


515535分钟

 

     这个配方可是大雄无数次调整实验以后的独家配方哦!里面的制作步骤和具体细节做法大家一定要用心看。其实海绵蛋糕的做法真的很简单!接下来准备材料亲手实际吧!期待你们能成功的做出让自己满意的海绵蛋糕!到时候记得告诉大雄一声哦!

 

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