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新手学做蛋糕7个注意事项?

作者:大雄 发布日期:2020-03-18

新手学做蛋糕注意事项

新手学做蛋糕7个注意事项?

 

     面对一款款制作精美的蛋糕甜品,我想很多人是无法抵制的了这种美食的诱惑的。尤其是一些女生。那么,对于一个啥也不懂的新手来说,在她们眼里做蛋糕是一项很复杂很难的技术活,其实做蛋糕也没有你们所想的那么困难,等你真正动起手来,会发现啥都不是事,现在,我们一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些事项呢?大雄给出7个注意事项!

 

1.蛋糕粉

 

  我们平常经常制作的戚风蛋糕海绵蛋糕都是选用蛋糕粉也就是低筋粉,很多时候面粉的质量直接影响蛋糕的最后口感,蛋糕粉因为其含筋量低,制作的蛋糕都会松软可口,蛋糕体充满弹性。如果你正好没有蛋糕粉也一时买不到低筋粉,我们也可以选择使用中筋粉或高筋粉,再加上适量玉米淀粉进行降低它们的筋度来达到最后的蛋糕粉效果。

 

2.新鲜鸡蛋的打发

 

  在制作蛋糕过程中,蛋清的打发,建议大家先高速进行打发,在转中速打匀,最后低俗收尾。

 

3.海绵蛋糕中的玉米糖酱(水怡)

 

  海绵蛋糕里的玉米糖酱在和鸡蛋、白糖搅打时侯,同样需要我们使用高速进行打发。

 

4.蛋糕的烤制

 

在蛋糕进行烤制前,我们的烤箱必须提前进行预热。而且各种制作蛋糕的器材必须干净卫生(无水无油),如果这两种情况不注意很容易影响蛋糕最后的口感和品质。

 

5.蛋糕的烤制温度

 

      每一款烤箱都会存在温差,加上很多蛋糕对温度都有很严格的温度要求,我们必须在烤制前用烤箱温度计进行烤箱的温差测试,以达到最佳的烘烤温度。

 

6.蛋糕烘焙时间根据蛋糕实际大小进行调节

 

     体积大的蛋糕温度低,时间长;而体积的小蛋糕温度高,时间短。

 

7.蛋糕烤制结束可以趁热进行倒扣冷却

 

     类似戚风蛋糕在烤制结束后需要进行倒扣放凉才能对其进行下一步脱模操作。

  

     最后大雄还是建议新手学做蛋糕,尽量选择专业的蛋糕烘焙培训机构进行专业系统的学习才行,特别是一些刚刚接触蛋糕烘焙的新手,想要自己学的好变得专业,就来找大雄老师吧!我会给你们提供专业系统的蛋糕烘焙培训班,而且承诺包教包会哦。